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发芽的东西能食用吗？
疾病：提问于 2013-12-18 09:36 -
病情描述：
发芽的东西能食用吗？
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回答1
发芽的东西一般不建议吃，因其可能产生有毒物质，影响健康，严重时需就医。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
1.部分蔬菜发芽后，营养成分会流失，口感变差，如洋葱、大蒜。
2.有些发芽食物会产生毒素，例如土豆发芽会产生龙葵素，食用可能引起中毒。
3.花生发芽若伴有霉菌感染，可能产生黄曲霉毒素，有致癌风险。
4.红薯发芽虽本身无毒，但往往伴随霉变，也对健康不利。
5.食用发芽食物后，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。
总之，为了健康，应尽量避免食用发芽的东西，若误食后身体不适，及时就医。-
- 潘丹峰 主任医师 营养科 广州市第一人民医院 (三级甲等) 擅长：慢性病的营养治疗和营养支持、非药物减重和...
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