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小苏打是否等同于食用碱？
疾病：碱中毒提问于 2024-12-01 14:18 -
病情描述：
小苏打是食用碱吗？
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回答1
小苏打和食用碱不是完全相同的物质。虽然它们在某些方面有相似之处，但在化学组成、性质、用途等方面存在差异。 1.化学组成：小苏打化学名称为碳酸氢钠，食用碱通常指碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。 2.性质：小苏打的碱性相对较弱，受热易分解；食用碱的碱性较强。 3.用途：小苏打常用于食品发酵、清洁、缓解胃酸过多等；食用碱主要用于食品加工中使面食更筋道、中和面团酸味。 4.用量控制：在食品制作中，小苏打和食用碱的用量都需严格控制，过量使用可能影响食品口感和质量。 5.对人体影响：适量使用一般无害，但过量摄入可能引起不适，如胃肠不适等。 总之，小苏打和食用碱有区别，使用时应根据具体需求和用途选择，并注意合理用量。
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