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陈超刚
主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
擅长疾病：
1.常见营养相关病症的营养和饮食调理，包括糖尿病和妊娠糖尿病、超重和肥胖、血脂异常和高血压等心脑血管病症、高尿酸血症和痛风、营养不良、肝肾胃肠疾病、肿瘤和癌症等；2.肠内、肠外及手术前后的营养支持治疗；3.孕妇、婴幼儿及学生等特殊人群营养指导。
- Q：
春节饮食的注意事项有哪些？
- A：
春节是个欢聚高兴的日子亲朋好友多会欢聚一起各种盛宴应该是天天不断同时也往往是心脑血管病胃肠道疾病的高发时间合理饮食就显得非常重要春节期间，很多人往往吃得较为肥腻，餐桌上不但有肥肉，还有不少动物内脏，而在煮食方式上，多集中在煎和炸。而春节期间还是冬末春初，身体仍处于过冬状态，胃口大但新陈代谢较慢。[详细]
- Q：
腹胀、腹泻怎么办好？
- A：
如果出现了腹胀腹泻这种情况，还是需要先去医院做腹部B超检查和大便常规检查到如果是由于炎症感染的原因导致的需要使用抗生素，而如果出现了肠道菌群失调，需要配合使用益生菌加上丁香开胃贴。[详细]
- Q：
饭桌上怎么预防细菌传播？
- A：
预防细菌传播：厨房洗碗布要常换！冰箱一定要把握好温度！菜板最好分生食和熟食两块、未烹调的鸡蛋千万别吃、剩菜最好扔掉。[详细]
- Q：
春节饮食的注意事项有哪些？
- A：
春节是个欢聚高兴的日子亲朋好友多会欢聚一起各种盛宴应该是天天不断同时也往往是心脑血管病胃肠道疾病的高发时间合理饮食就显得非常重要春节期间，很多人往往吃得较为肥腻，餐桌上不但有肥肉，还有不少动物内脏，而在煮食方式上，多集中在煎和炸。而春节期间还是冬末春初，身体仍处于过冬状态，胃口大但新陈代谢较慢。[详细]
- Q：
过年买什么零食好？如何选择零食？
- A：
你好，过年买零食建议含淀粉、糖类和脂肪较多的零食要尽量少，多准备些天然的、坚果类的零食，比如瓜子、花生、核桃、杏仁的等，一方面这些是没有过度加工的，另一方面营养都不错，含有较多的维生素E和不饱和脂肪酸，糖分也不是特别多，而且平时都比较忙，没有时间吃这些，过年可以多吃一些。糖果尽量少一些，一是因为其营养不够丰富，另外平时吃的米饭已经可以充足地补充糖分了，没有必要再额外吃这么多糖。[详细]
- Q：
年前采购要注意什么？
- A：
你好，年前采购要注意，选购生肉，节前7－0天左右就可以，烧肉、酱肉最好买回来就做，不要放到冰箱里冻了再化。中国讲究一个年年有鱼，所以鱼一定要准备，家里如果有大澡盆，可以提前把鱼买来，养在澡盆里，可以买一条草鱼、两条鲤鱼，用来红烧。鲫鱼可以根据喜好准备3－5条，可以干炸，也可熬汤。选购带包装的肉类食品，要检查产品的QS标志，选购近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口...[详细]
- Q：
大鱼大肉对身体好吗？大鱼大肉容易引起身体的哪些疾病？什么是美味综合症？
- A：
你好，鱼、肉吃多了对身体的影响是全方位的。首先对头的影响，有一种病叫美味综合症，就是摄入过多的高蛋白食物，在人体内会产生一种叫做谷氨酸的成分，这种成分进入大脑后代谢不掉就会引起神经过度兴奋，会出现嘴唇麻木，甚至是一些精神上的改变。儿童特别多见，因为儿童本身神经调节能力还不是特别健全。其次到肝脏、胰腺、肠胃等，高蛋白食物消化时间要长，需要动用的消化细胞和其它元素也更多一些，肠胃一时承受不了，会引起消...[详细]
- Q：
鱼肉怎么吃既营养又健康？
- A：
你好，鱼肉怎么吃既营养又健康，鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此，经常吃鱼对健康有好处。可以水煮鱼片，洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。红烧鱼等。[详细]
- Q：
剩饭剩菜怎么处理好？为什么蔬菜不能隔夜保存？
- A：
你好，现在条件好了，有冰箱，保存食物方便了许多，有些食品可以“有余”，有些食品却是不能“有余”的。鱼肉保存的问题不大，但是要注意卫生，人一多吃起饭来，你一筷子，他一勺子就很容易把细菌带进去，所以保存之前要再加热一次，沸腾一两分钟之后放凉再放冰箱，保存一两天都不会有问题。当然养成用公筷的好习惯就最好了。主食也可以放进冰箱保存，但最好不要超过一天，水果、零食用袋子包好放冰箱也可以；一些海产品保存时间也...[详细]
- Q：
解酒的最好方法有哪些？解酒要注意什么？
- A：
你好，解酒:1.吃水果，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。2.吃馒头，馒头可转化成葡萄糖，有利于为人体供血并增加体能，由于它有发酵过程，还对胃酸有中和作用，吃后身体会马上舒服起来。解酒要注意三个方面：一是酒前解酒，就是在饮酒前先“打底”，吃些淀粉含量较高的主食，淀粉进入肝脏之后可以促进肝脏解酒的作用，相当于起到一个“埋伏”的作用；二是酒中解酒，就是喝酒中间多吃些蔬菜、多喝点水，稀释酒精的浓度...[详细]
- Q：
冬春季节饮食要注意什么？如何根据体质选择饮食？
- A：
你好，冬春季节饮食要注意根据自己的体质来选择吃什么，特别是那些干燥的时候就特别干、湿润的时候就特别湿的体质要格外注意，少吃油炸、油腻的东西。干燥体质的人炒菜可以多放点油，油可以滋润，还可以补充维生素E，还要多吃些坚果、多喝水和清淡的汤，都可以从内补水；湿热体质的人多吃些水果、喝些牛奶，补充些维生素，以达到身体微量元素的平衡。[详细]
- Q：
高血压患者怎么吃燕麦片才好?
- A：
你好:从营养学角度来说，燕麦片含有丰富的维生素B族、E以及铁、锌、镁等矿物质。另外，燕麦中还富含人体必需的亚麻油酸与单不饱和脂肪酸。燕麦中的膳食纤维，能够降低血中胆固醇的含量，减少罹患心血管疾病的概率。所以燕麦片是公认的绿色健康食品，高血压患者可以吃，但是要吃不含盐分的干麦片。[详细]
- Q：
吃菠萝会中毒吗?菠萝中毒的症状有哪些？
- A：
你好:吃菠萝一般不会中毒，引起＂菠萝中毒＂的最魁是菠萝中所含的＂菠萝蛋白酶＂，它是一种蛋白质水解酶，提炼出来一后，有很强的分解纤维蛋白和血凝块作用，由于人体有差异，有人对各种酶类的反应比较敏感，严重过敏者，甚至可以伤命．所以严重过敏者，忌食。症状主要是:腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。[详细]
- Q：
发了芽的洋葱可以吃吗?
- A：
你好:发了芽的洋葱是可以吃的，因为，发了芽的洋葱不会产生有害人体的物质，仍可以吃。但是洋葱发芽后营养成分下降。其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。[详细]
- Q：
为什么饮用烧开的豆浆还是会中毒?如何预防豆浆中毒？
- A：
你好:饮用烧烤的豆浆还是会中毒是因为因为当豆浆加热到一定程度（一般是80摄氏度～90摄氏度）时，豆浆表面会出现白色泡沫，这是由于皂素受热容易膨胀所引起。有时泡沫甚至溢到锅台或地面上，此时很多人都以为豆浆已经完全煮熟、烧开了，实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度并不能破坏豆浆中的抗胰蛋白酶和皂甙等有害物质，所以饮用后容易中毒。有经验的炊事员在豆浆出现“假沸”时会将火调小一些，或用少量的植物油作为消...[详细]
- Q：
家庭用具消毒，用铝锅行吗?
- A：
你好:家庭用具消毒的话一般的铝锅或不锈钢锅洗去油脂后，是可以用来煮沸灭菌的，适用于消毒金属制品、玻璃制品及橡胶类、竹木、棉布等物品。建议，在水中煮沸至100摄氏度，并持续15~20分钟，多数病毒或细菌即可被杀灭，但带芽孢的细菌至少须沸煮1小时才能被杀灭。[详细]
- Q：
为什么吃剩菜会导致亚硝酸中毒?
- A：
你好:吃剩菜剩饭会导致亚硝酸盐中毒是因为蔬菜含有较多的硝酸，特别是施用过含硝酸盐化肥的菜，硝酸盐的含量更高。白菜煮熟后，放置隔夜，空气中的大肠杆菌、副大肠杆菌、变形杆菌、产气杆菌等细菌会污染菜汤，在菜汤中繁殖，并将菜汤中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，过夜剩菜的亚硝酸盐含量会明显增加，所以食用过夜剩菜会容易导致亚硝酸盐中毒。[详细]
- Q：
为什么鱼肚里的黑膜不能吃?
- A：
你好:鱼腹腔的那层腹膜叫黑膜，在生理上对腹内脏器，如肝胆、肠道等，起着一种缓冲的保护作用，即可减轻腹内脏器运动时与腹壁的摩擦;但另一方面，鱼腹中这层黑膜沉积有水中的一些污染物质，不利于人体健康。另外，这层黑膜腥味极大，一些敏感的人进食后可能会引起恶心或呕吐。所以说不能食用。[详细]
- Q：
带煤油味的鱼虾能吃吗?
- A：
你好:带煤油味的鱼虾不能吃，因为这类鱼虾往往是受污染的，有煤油味的鱼是鱼类大量富集毒物后才出现的，而许多时候，鱼虽未出现煤油味但其体内仍可能富集毒物。如果人吃了这种鱼，摄入的酚量超过了人体的解毒能时，就会发生慢性中毒，出现头痛、头晕、呕吐、腹泻、神经紊乱等症状。[详细]
- Q：
正常人需要补充维生素吗?
- A：
你好！维生素是我们人体所必须的物质，及时是正常人不补充维生素也可能会造成缺乏维生素，所以正常人也需要补充维生素，但需要有个度，不能盲目的补充，补充太多不仅浪费资源，还可能会影响其它成分的代谢。因此，维生素的补充要适量，不能超过规定的量。祝你健康！[详细]