您好！吃泥鳅虽然大多数的时候不需要去除内脏，但最好还是要把泥鳅养几天，并且用盐水让泥鳅肠道里面的胜东西排出干净。但我建议吃泥鳅最好还是把内脏去除，因为泥鳅内脏里面寄生虫相对来说是比较高的，若是在做泥鳅的时候处理不当的话很容易引起寄生虫的感染。

对于泥鳅，很多人都是不陌生的，它是营养价值很高的一种鱼，有"水中之参"的美称。泥鳅在中国南方各地均有分布，在北方比较少见，主要生活在湖池中。泥鳅含有丰富的营养物质，主要有优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、钙等，能补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用。 在很久以前，泥鳅就被当成美味食用，但由于当时生活条件不好，都是直接清洗下锅煮熟即可食用，也觉得是很不错的美味，很少注意到是否需要去除内脏。但是现在不同了，虽然还是以前的泥鳅，但是我们现在食用更注意它的美味以及营养价值，不仅仅是为了解馋和裹腹，因此我们在食用泥鳅时最好是去除内脏。内脏永远是脏的，如果不去内脏的泥鳅，煮熟了以后一看见那黑乎乎的内脏，会影响吃泥鳅的口味。 一般要去除泥鳅内脏前，是先把泥鳅放到水盆里面，加适量的水保证泥鳅不会游出来就行，然后均匀的撒上一层盐，不要太多，以免泥鳅不适应环境而死去。两个小时之后，把盆里面的水换掉，重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少，三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水，这时候就不需要加盐了。次日早上在换一遍清水，下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了，如果水还是浑浊的，继续换水。基本上两天到三天的时间，差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。 此外，做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏，然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。这样即能够保证泥鳅的营养价值，又能够保证美味。

你好，一般的小泥鳅是不去内脏的，大泥鳅的话最好是去了内脏再烧。这种情况目前无法估计的，如果没有症状就不要紧的，现在要多喝水的。可以吃点薏米粥排排毒再观察，以后一定要注意避免吃内脏的。