海参进补不是冬天的“专利”，夏天也应保持。

夏天，活动量增加，加上天气炎热，体能消耗比冬天要大，身体虚弱者尤其是老年人，很有必要用海参进补，使体能保持在一个均衡的状态。我们都知道‘冬病夏治’，意思是有些冬天易发作的疾病，如果在夏天注意调养和治疗，到冬天就不易发作，如哮喘病。海参在一定意义上就有这种调养作用。

冬天进补海参这一“老话儿”并没有错，但来源主要是过去采捕和储存技术的限制。由于海参夏季会钻到泥沙中“夏眠”，所以只有在每年秋末冬初气温适宜、海参肥硕的时候才能够进行采捕。过去的加工方法比较落后，使海参不能长时间保存，因此只有在冬季才能吃到海参。

随着食品加工技术的发展，即食海参、冻干海参、海参胶囊都已面世，保留了新鲜海参的营养成分，可供消费者随时选用。

夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。

（责编：苏雅婷 ）