主料:土鸡鸡胗400克 ,生姜若干
辅料:醋少许, 味精少许 ,红椒少许 ,大蒜少许, 香叶适量 ,大葱适量, 八角适量 ,芥末油适量 ,香菜适量, 花椒适量 ,料酒少许 ,白糖少许 ,盐少许, 酱油少许
酸酸辣辣凉拌鸡胗的做法步骤:
1,鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。
2,捞出鸡胗,晾凉。
3,将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。
4,将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
营养价值
鸡胗有健脾和胃作用,鸡胗其中的蛋白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当,但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些。