主料：土鸡鸡胗400克 ，生姜若干

辅料：醋少许， 味精少许 ，红椒少许 ，大蒜少许， 香叶适量 ，大葱适量， 八角适量 ，芥末油适量 ，香菜适量， 花椒适量 ，料酒少许 ，白糖少许 ，盐少许， 酱油少许

酸酸辣辣凉拌鸡胗的做法步骤：

1，鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。

2，捞出鸡胗，晾凉。

3，将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。

4，将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

营养价值

鸡胗有健脾和胃作用，鸡胗其中的蛋白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当，但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些。

（责编：杨绮琴 ）