健脾养胃 咸鸡滚什菇汤
广东饮食里的“咸鸡”，即客家菜里的咸鸡，它甘香鲜咸，十分好味，常可在熟食档口里见到。所谓“什菇”，即鲜冬菇、鲜蘑菇、鲜扇菇等，均为新鲜的菌类，它们都有着独特的营养，是一种高蛋白、低脂肪，又富含天然维生素和矿物质的健康食品，且味道鲜美。咸鸡滚什菇，气味鲜香可口，有健脾益胃、养阴益气的功效，是男女老少皆宜的初夏靓汤。
材料：咸鸡200克，鲜冬菇、鲜蘑菇、鲜扇菇等各40~50克，香菜少许，生姜3片。
烹制：咸鸡切块，菇漂洗净后，可切条块状。在铁镬里加入1250~1500毫升（约5~6碗量）清水和姜，武火滚沸后下咸鸡，滚沸片刻后下菇片，滚至刚熟，下盐，下香菜便可，为3~4人量。
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土豆汤有健脾养胃的作用。土豆富含膳食纤维和其他营养物质，可刺激肠道蠕动，促进排便。新鲜的土豆仍然可以在水中保持小块，味道很面条，所以它适合做汤。最常见的是西餐中的红菜汤，也被称为罗宋汤，土豆、胡萝卜、紫菜头、葱、牛肉一起煮，酸甜可口。此外，土豆牛肉汤也是最经典的组合之一，它充满了美味，但也能增强脾脏和开胃菜。
其实，粥食粥是一种非常养胃的食物，如小米粥、米粥、玉米粥等。这些粥类食物很容易消化，多吃不会给胃造成负担。此外，粥中含有大量的水分，可以滋养肠道，预防便秘。多喝汤还能保护肠胃，滋阴补阳。煮粥时，可以适量添加一些花生和黑豆，更有营养。但值得注意的是，很多人喜欢用泡菜或辣酱喝汤，这是非常糟糕的。刺激性食物会损害胃，汤无法弥补。
要想补益气血,还要滋阴,推荐炙甘草汤,又名复脉汤.组成： 炙甘草（12克） 生姜（9克） 桂枝（9克） 人参（6克） 生地黄（50克） 阿胶（6克） 麦门冬（10克） 麻仁（10克） 大枣（10枚）
