腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。
腊八粥的四大做法
做法一
材料：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，冰糖75克。
做法：
1、先将所有材料用水泡软，洗净。
2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟。
3、放入冰糖调味即可食用。
做法二
材料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
做法：
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
做法三
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
做法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。
材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。
做法：
1、先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干。
2、莲子去心，栗子去皮。
3、水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
腊八粥的营养价值：
1、有利于控制体重
粗粮和一些皮较厚的豆类含有丰富的膳食纤维，可以增大食物在胃肠内的体积，增加饱腹感，可以减少进食。同时，本身能量低的优点也是控制体重的一大亮点。
2、对于维持血糖稳定也是颇有益处
粗粮和豆类相对于精米精面升高血糖的速度慢，有利于正常人群甚至糖尿病人群血糖水平的稳定。
3、助消化、防便秘也是腊八粥的一大食疗功效
腊八粥里膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。增大粪便体积，有利于排便。对于长期坐着办公或者缺少运动的人群是很好的选择。
4、腊八粥，让粗粮变成美食
很多人觉得粗粮是贫穷的象征，觉得粗粮口感不好，扎喉咙，所以平时很少摄入粗粮。到了腊八这天，各种粗粮、坚果、果干等就聚到了一起，做成美味的腊八粥。大枣、桂圆、燕麦、花生、薏米、黑豆……
5、糯米具有温脾益气的作用
适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效
6、提高了食物的营养价值
腊八粥的食材主要包括大米、燕麦、黑豆、小米、花生、红枣等，它们之间的营养相互补充，有利于提高生物利用率。比如大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸。当单独食用的时候，由于都缺乏一种氨基酸，所以蛋白质不适合人体的利用。腊八粥的做法就是一个很实用的方法，可以把不同的食物放在一起，这样吃比单吃一种食物的蛋白质利用率要高很多。
