薄荷性凉味辛,归肺、肝经,为发散风热的解表类中药,具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。
材料:鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物洗净。鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水,与生姜、瘦肉一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下鲜薄荷叶片刻,下盐便可。为3~4人量。
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