近年来，随着糖尿病健康教育的普及，很多糖友认识到粗粮有利于血糖的控制，由于粗粮中含有较多的纤维素，能改善糖耐量，降低胆固醇，也是营养师比较推荐的主食。很多商家看到粗粮的市场，退出了粗粮饼干、高纤维饼干等产品，但是粗粮饼干却成了糖友的敌人！

　　细心的糖友可以发现，每100克粗粮饼干的脂肪含量为25-30克，而普通饼干的脂肪含量一般在15克以下。这是因为粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到"润滑"作用，因为纤维在吸油后会变软。所以声称膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。

　　此外，有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。对于“不含蔗糖”的饼干，饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。

　　提醒：无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。

　　所以提醒糖友，购买此类产品前一定要仔细阅读食品配料表。如果想要通过粗粮来控制饮食，最好自己亲手做燕麦饭、豆饭、八宝粥，磨五谷豆浆等，切不可盲目相信这种粗粮饼干。水果尽量生吃、带皮吃，并尽可能增加蔬菜摄入量，也有助于糖尿病病人血糖控制。

　　此外，一成不变的吃法既容易造成胃口疲劳，又容易导致营养不良，不妨换点花样，比如今天喝小米绿豆粥，明天喝黑米粥，后天换荞麦。而在熬粥过程中，不要熬得太烂，这样间接延缓肠道的消化吸收，血糖也不会波动过大。

（责编：徐蓓蓓 ）