鸽子，又名白凤、鹁鸽，营养价值极高，既是美味佳肴，又是滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鸽子肉的脂肪含量仅0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
民间常有“一鸽顶九鸡”的说法，可见鸽子确实是补身的佳品，这鸽子是我家太后亲自去抓的，几笼鸽子里最活力精神的两只，就是宰杀的过程忒残忍，不过喝汤的时候，俺们就都忘了。
原料：乳鸽2只、葱1段、大枣10颗、姜3片、枸杞20颗、盐1小勺、香油1/2小勺
做法：
1、鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡；
2、等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时；
3、2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟；
4、15分钟后，即可关火喝汤吃肉。
小贴士
1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好；
2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好；
3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁；
4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补。
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