主料：土豆

　　辅料：红皮洋葱 西红柿 培根 鸡蛋 奶酪 迷迭香 黑橄榄 罗勒 色拉

　　1、土豆煮到开始粉。土豆去皮，切成合适大小的块，干番茄切细条，洋葱切细圈，Pancetta切小丁锅里给比平常稍微多些的油，将土豆炕到表面金黄、焦脆。不要不停翻炒，慢慢炕。加入Pancetta和洋葱，炒到出香、变软加入干番茄、迷迭香和橄榄，翻炒均匀鸡蛋加入1勺水或者牛奶打散，打到起泡。加入盐和胡椒，搅拌均匀。

　　2、干酪擦成条转小火，鸡蛋倒入锅中，慢慢等成型，加入干酪条然后这里看个人喜好了。我喜欢翻炒一下，让干酪彻底融化，抽出丝来。如果喜欢鸡蛋就这么铺在锅底的，不翻炒了也行。

　　3、最后撒上帕玛干酪碎，撒些新鲜欧罗勒（家里没有，用了欧芹取代），即可。

　　烹饪技巧：

　　用意大利培根似的五花肉Pancetta和帕玛干酪，焗一锅焦脆的土豆出来。光这么说，都已经开始流口水了。我再说具体点哈，让那口水哗哗地流下。土豆先在锅里炕到焦脆、颜色金黄。加入土豆的好搭档迷迭香。加入橄榄、干番茄。两样都是出味的材料。用鸡蛋和帕玛干酪条来焗，小火慢慢加温到鸡蛋成型，干酪条融化。最后撒上干酪抹和新鲜罗勒。

（责编：吴任飞 ）