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养肺健胃 柚子肉南杏炖乌鸡的做法

家庭医生在线 佘自强 2012/11/23 11:22:16

  中医养生上谓“秋养肺”。柚子是南方秋日特有的水果,主产广东沙田和福建华安,所以广东民间又叫“沙田柚”,现梅州出产甚多。现代营养学认为它成分含量齐全且营养最佳,鲜柚肉内还含有胰岛素成分,能降低血糖。中医认为其肉汁甘酸而性寒,能健脾润肺、消食止咳;其皮苦甘而性温,可化痰止咳理气。以上乘的柚子肉配南杏炖乌鸡,清润可口,能养肺健胃、消食化痰,且男女老少皆宜。

  材料:柚子肉半个、南杏20克、乌鸡1只、猪瘦肉50克、生姜4片。

  烹制:柚子肉去衣、核;南杏稍浸泡;乌鸡宰洗净;去肠杂、尾部;猪瘦肉洗净。一起与冰糖、姜下炖盅,加入冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐,为4~5人用。

作者为:广东省中医院药师

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:朱晓华 )

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  1、玉竹用水泡软,切片;水发海参淘尽涩水,沥干,切片;水发香菇去蒂,切为两半;水发玉兰片切片,沥水;午餐肉切片;毛肚片开,切块;猪舌头刮洗干净,入开水中煮至断生,去舌骨,切片;黄豆芽、小白菜择洗干净,沥水。以上各料分别装盘待用。
  2、高压锅置火上,下玉竹片、海参片、香菇片、汤、姜、葱、盐,煮开加阀压10分钟,停火降温后舀入火锅中,撇去浮沫,入味精、麻油,便可烫食其它原料。
  功效:补肾益精、养血补气,适用于高血压、血管硬化、皮肤干燥、大便秘结,病后体虚等症。  服法:佐餐并饮汤。

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