贫血的人吃什么好?一碗老鸭粉丝汤里面料却不少,油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,都是补血的精品,浓郁鲜美的老鸭汤底,紫红的鸭血、香菜的青绿,那么自然贴切和颜悦色,没有食材杂乱的堆叠,却多了一份桃红柳绿的素雅。
主料
100g油豆腐
50g粉丝
1个鸭胗
30g鸭肠
配料
适量盐
少许味精
做法:
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
3、把油豆腐放入鸭汤里煮3分钟
4、然后放鸭胗和鸭肠煮开
5、再放入粉丝煮开2分钟
6、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
技巧:
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2. 鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。