蛤蜊肉质无比鲜美，有着“天下第一鲜”的美誉，今天就给大家带来蛤蜊蛋汤的做法。肝菜蛋汤了，这里的肝用的是羊肝，所含营养素也不少。

　　蛤蜊蛋汤：肉质鲜美的夏日海鲜靓汤

　　食物原料：

　　蛤蜊800克、水发木耳15克、笋片25克、鸡蛋1个。料酒、盐、味精各适量。

　　制作方法：

　　1、锅置火上，放入清水烧沸，投入洗净的蛤蜊烧至张开嘴捞出，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水沥出清汤待用；水发木耳择洗净，撕成小片；鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。

　　2、锅置火上，倒入煮蛤蜊的汤，加入笋片、木耳片、盐和料酒烧至沸，放入蛤蜊肉和鸡蛋液烧熟，撒上味精，起锅装入汤碗内即可。

　　营养经：

　　其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

　　肝菜蛋汤：清淡适口的宝宝补锌汤

　　食物原料：

　　鲜羊肝200克、菠菜100克、鸡蛋1个。盐、味精、葱花、姜末、植物油、羊肉汤各适量。

　　制作方法：

　　1、羊肝洗净，切片；菠菜择洗净，切成段，焯烫；鸡蛋磕入碗中搅匀。

　　2、油锅烧热，煸香葱花和姜末，加入羊肝片煸炒一下，倒入羊肉汤和盐煮到羊肝片熟烂。

　　3、把菠菜段和鸡蛋液倒入锅中煮熟，撒入味精调味即可。

　　营养经：

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

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