原料：

　　江鲫3条（约400克）、薏仁100克、枸杞10颗。

　　调料：

　　盐3克、料酒10克、姜1大块、香葱1根。

　　做法：

　　1、准备好食材。鲫鱼用刀拍晕，用刀背去净鱼鳞，再从鱼肚中竖切一刀，取出鱼胆鱼肠等内脏，再取出鱼鳃，然后用刀在鱼身上划两刀，抹些盐在鱼身腌制5分钟。

　　2、薏仁洗净，用清水提前浸泡半天备用。

　　3、平底锅抹上一层薄油，用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，码放入锅中，开小火慢煎，轻晃锅身，鱼可以左右移动即煎透一面，翻过来再继续用小火煎透另一面，下姜丝同煎可令鱼腥减少。

　　4、煎鱼的时间，同时用砂锅煲滚一煲水，水滚之后，下香葱煮出香气，待鲫鱼煎好后，放入香葱滚水中继续大火滚5分钟，直至汤水变白。

　　5、然后把浸泡好的薏仁倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖煮1个小时。

　　6、最后出锅前放入枸杞，适当放盐调整咸淡即可。

（责编：吴任飞 ）