主料:河粉200克
辅料:绿豆芽50克 洋葱半个 牛里脊100克
调料:色拉油少许 食盐1/4茶匙 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 淀粉15克 小葱2根 白糖1汤匙
做法:
1、豆芽洗净控干备用
2、牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟
3、稍一锅开水,放入河粉略煮1分钟,煮散即可捞出控干备用
4、洋葱切丝、小葱切断备用
5、锅中倒入少许油,略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出,避免炒老
6、保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
7、放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀
8、最后放入小葱,翻炒数秒后盛出即可