豌豆又名青小豆、荷兰豆,春末夏初上市,在我国已有5000年历史。现代营养学认为其蛋白质含量丰富,质量好,有人体所必需的各种氨基酸,营养价值高。中医认为其性平味甘,能理中益气、补肾健胃、和五脏、生精髓、止消渴。蔬菜中富含维生素C,但它相当“娇气”,极易在烹炒加热中流失,而豌豆的独特之处是加热后仍能保留60%的维生素C,用以煲汤最合适不过。配薯仔煲猪骨,清润可口,为春夏间健脾养肾益气的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:
豌豆200克、薯仔180克、猪排骨400克、生姜4片。
烹制:
豌豆洗净,置沸水锅内焯至熟软;薯仔去皮切块与猪排骨、姜下瓦煲,加清水及豌豆滚沸改文火煲约1个半小时,下豌豆续煲半小时,下盐便可。为3~4人用。
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