以中药材入汤是广东汤的一大特色，崇尚中医的粤人能充分应节气的特点选用不同的药材，烹制出众多的养生汤饮。古往今来的医家都认为“药以鲜为良”，新鲜的天麻、百合、淮山、鲜石斛、人参等常入汤入药，而鲜何首乌入药却很少为人所知。鲜何首乌性平、微寒，有润肠、解疮毒和降血的功效。配以鲜淮山煲猪骨，清润可口，能润肠、健脾、益气，同时不寒不躁能为夏日时补肝养肾的调理，为时下养生靓汤。

材料：鲜首乌、鲜淮山各250克，猪骨400克，生姜4片（如作夏日养肝肾时可加入黑豆50克）。

烹制：各物洗净，切段，如用黑豆浸泡，红枣去核，一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐即可。为3~4人用。

（责编：吴燕 ）

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