材料：番茄1~2个、紫菜20克、鲜蘑菇100克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。番茄切小块；蘑菇切片，置沸水中稍滚，再洗净（即“汆水”）；猪瘦肉切薄片，用生粉、生抽、鸡精少许拌匀，加入生油少许拌腌片刻。起油镬爆香姜，下番茄、蘑菇爆炒均匀，加清水1000毫升（约4碗量）滚沸后，下肉片滚至刚熟，下紫菜，下盐便可。

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（责编：徐茜茜 ）

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