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还记得大明湖畔的西湖醋鱼吗

家庭医生在线 2011/12/19 8:34:31

  

  原料:

  活草鱼1条重6O0克,葱4根,姜片5块。

  做法:

  1、先加工活草鱼。刮掉鱼鳞,清洗干净后,从鱼背处剖开,取出内脏,鱼头也要劈开,展开来,就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀,这种刀法,叫“切牡丹片”,这样烧起来容易入味。

  2、用中火把锅烧热,放50克(1两)油,投入葱和姜块,煸香后,放15克(3钱)黄酒,加水(水量要能把鱼淹没),再放3O克(6钱)酱油,5克(1钱)盐.煮开后,把鱼放入,先用旺火烧开,再改用中火,把鱼煮熟,但不要煮老了。窍门是:看到鱼鳍竖起来,眼珠突出,就可以捞起来,这样能保证鱼肉的鲜嫩。一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右。

  3、把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里,加10克(2钱)酱油,50克(1两)白糖,50克(1两)米醋和少许盐,烧开,再加30克(6钱)水淀粉勾芡.这就是糖醋卤汁.卤汁内淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,面上需撒上极细的姜末10克(2钱)。

(责编:徐茜茜 )

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相关问答
Q:大头鱼的做法大全

您好, 清炖豆腐大头鱼,即连头带身入汤,鱼的鲜甜加豆腐的清香,十分“和味”。  做法:
  1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
  2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
  3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
  4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
  5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
  功效:  暖胃益气,润肺泽肤。

Q:东西湖区治疗支气管炎哪个医院好?

东西湖区治疗支气管炎的医院可以到东西湖区人民医院,东西湖区中医院挂号就诊,如果是幼儿、孕产妇,可以到东西湖区妇幼保健院咨询就医。支气管炎是支气管的炎症性疾病,成人患者可应用阿司匹林或醋氨酚以退热和减轻全身症状,但儿童患者则只能使用醋氨酚。咳嗽、咳痰时可用雾化吸入剂帮助祛痰。如果当地附近地区有设立中心医院,医学院校的附属医院等正规综合医院或是专科医院,也是可以的。看病哪个医院好并无绝对性,条件允许,可以优先考虑最近的三甲医院。即便是比较严重的情况,也建议先咨询当地医院的医生,根据实际情况,如果当地医院没有设备或是资质进行治疗的,医生会推荐方便就诊又可以比较好进行治疗上级医院或是专家,这才是比较好的就医选择。

Q:西湖区治疗支气管炎哪个医院好?

西湖区治疗支气管炎的医院可以到西湖区人民医院,西湖区中医院挂号就诊,如果是幼儿、孕产妇,可以到西湖区妇幼保健院咨询就医。支气管炎是支气管的炎症性疾病,成人患者可应用阿司匹林或醋氨酚以退热和减轻全身症状,但儿童患者则只能使用醋氨酚。咳嗽、咳痰时可用雾化吸入剂帮助祛痰。如果当地附近地区有设立中心医院,医学院校的附属医院等正规综合医院或是专科医院,也是可以的。看病哪个医院好并无绝对性,条件允许,可以优先考虑最近的三甲医院。即便是比较严重的情况,也建议先咨询当地医院的医生,根据实际情况,如果当地医院没有设备或是资质进行治疗的,医生会推荐方便就诊又可以比较好进行治疗上级医院或是专家,这才是比较好的就医选择。

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