有关数据表明，我们每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌的供应，其他各种营养素也能满足50%以上。另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质，对人体保健有重大意义。因而，芦笋被国际公认为十大名菜之首，是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜。我们家常食用时多炒制，其实芦笋也很适合用来煮汤，如今天介绍的这道芦笋莲藕排骨汤，因为它味淡回甘，在不影响其他食材味道之余，给汤品增添了营养、丰富了口味和色彩。
食材：
芦笋300克，莲藕500克，排骨400克，姜3片，水8碗
做法：
1、排骨洗净切块，汆水捞起冲净，沥干水待用；
2、莲藕洗净去节，切成段；
3、芦笋洗净，切去硬根，斜切成约半厘米的薄片；
4、煮沸清水，放入排骨、莲藕、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，放入芦笋片，至熟微软即可下盐调味食用。
功效：
养胃滋阴，健脾益气，活血润肤。
温馨提示：
1、现在是冬天，煲汤时可放10粒花椒，有温中散寒、增加食欲之效。
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜久煮。
3、芦笋虽好，但因其含一定量的嘌呤食用后容易使尿酸增加，因此有痛风症状的人要少吃。
4、芦笋不能生吃，所以不论再怎么追求鲜嫩的口感，也一定要以熟透为前提。
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