粉葛肉纯白,味甜如梨,纤维少,入汤为菜均佳,且亦可为药。中医认为它能健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老。古医书还说它能除脾胃虚热、散郁火。
苡米亦为食药兼之,中医认为它有健脾、补肺、清热、利湿的功效。合而煲猪排骨为汤,清润可口,有清热、利水、补益的功效,为暑热时周末家庭靓汤。
材料:粉葛1000克、熟苡米30克、赤小豆80克、蜜枣3个、猪排骨450克、生姜4片。
烹制:粉葛去皮、切厚块;苡米、赤小豆稍浸泡,猪排骨洗净,切段。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~5人量。