剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因为剪出的面条呈鱼形，也叫剪鱼子。今天教大家制作一道双色剪刀面。
食材：西红柿、鸡蛋、黑木耳、菠菜、面粉
配料：葱、食用油、盐、糖、番茄沙司
做法：
A.剪刀面的做法：
1. 菠菜一小把，去根洗净，切成段状。放入搅拌机中，加入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤。
2. 取120克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
3. 取120克面粉，加少许盐倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
4. 案板上撒适量薄粉，取出饧好的两种面团。把大面团分成2—3个小块，轻揉成椭圆型，用厨房剪刀剪成条状。
5. 面团可以沿着表层剪，也可以稍变换位置顺着一个方向剪，逐一将两种颜色面团剪完。
6. 为防止粘连，剪好的面可撒适量薄粉。
7. 锅中放入适量清水，水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟，中途可添加1—2次冷水。
8. 煮好的剪刀面捞出备用。
B.西红柿鸡蛋卤的做法：
1. 西红柿两个洗净备用，干木耳泡发，鸡蛋三个。
2. 西红柿切成块状或丁状，干木耳洗净撕小朵，鸡蛋打散备用。
3. 锅中放入少许食用油，将蛋液入锅，炒至凝固即可出锅。
4. 另起锅，倒入食用油，用葱花爆香。放入黑木耳和西红柿丁大火翻炒。翻炒均匀后，加入适量盐、糖和番茄沙司，继续翻炒。
5. 放入鸡蛋，搅拌成小块。
6. 待西红柿、鸡蛋和木耳翻炒粘稠成卤时即可关火。做好的西红柿鸡蛋卤浇在双色剪刀面上即可食用。
温馨提示：
1. 和面时可用温水或冷水和面，温水和出来的面较软，冷水和出的面较筋道。和面时面粉里可添加少许盐。
2. 剪刀剪面时，如果面团较软粘手或剪刀时可蘸适量薄粉再剪。
3. 卤料可根据个人喜好变化。
