![清润可口 竹芋煲咸猪筒骨](https://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg)
秋日是芋头上市的时节,花都的炭步芋头、粤北的炮弹芋头、广西荔浦芋、南昆山的紫心芋及中山、台山的竹芋等都成为当下不时不食的食材。芋头粉糯香甘,而竹芋入汤入菜后却偏爽脆,同时它除了益胃、宽肠、通便,调节中气化痰外,还能清热解毒。以竹芋煲咸猪筒骨,清润香滑可口,有润燥下火、益气润肠之功,为秋燥时的周日靓汤,且男女老少皆宜。
材料:
竹芋500克、猪筒骨500克、陈皮1/3个、蜜枣2个、生姜3片。
烹制:
1.用食盐拌腌猪筒骨约2小时,竹芋去外壳,洗净,切块;蜜枣去核;陈皮浸泡。
2.在瓦煲中加清水2500毫升(约10碗量)和姜、陈皮、筒骨,武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下竹芋、蜜枣续煲半小时,下盐便可。为3~4人用。
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