第一次听到蚂蚁上树这个菜名,不少人肯定会疑惑:这道菜能吃吗?其实,蚂蚁上树和蚂蚁一点关系都没有,它是炒菜名,其由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。主料为粉丝和猪肉末。今天就一起来学学它的做法吧。
材料:
粉丝、香菇、青红柿子椒、干笋(泡软)、盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜
烹制方法:
1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁,葱姜蒜切末,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中;
2、锅中留底油,下香菇丁煸炒,炒至半干时放入葱姜蒜末,加入酱油、鸡精、白糖调味,放入笋丁,倒少许清水,烧三分钟,最后放入柿子椒丁,水淀粉勾芡,淋香油出锅浇在粉丝上即成。