芹菜是十分养生的一味食材，也有着独特的味道，非常多人也喜欢这样这样的食材，一起来看一下吧。
芹菜豆腐汤
材料：嫩豆腐，火腿片，芹菜，小葱，姜，浓缩高汤，香油。
做法：
1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
2、锅内滴几滴香油，放入姜碎，炒香。
3、加入适量的清水，倒入适量的浓缩高汤，盖锅盖煮开。
4、然后加入芹菜丁、火腿丁，最后加入豆腐，大火煮3分钟，撒上葱花即可食用。
炒芹菜豆腐干
材料：芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法：
1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2、花椒泡热水制成花椒水；
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
芹菜炒猪肉
材料：土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个 猪板油适量（用猪板油炒肉，肉就不会柴）。
做法：
1、猪肉按照纹路斜着切片。
2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。
3、芹菜切段备用。
4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。
5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。（或者用猪板油来炒肉）
7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。
小诀窍
1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断。
2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩。
3、芹菜不用飞水，直接炒，这样会很香。
4、剩余的鸡蛋黄，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。
芹菜萝卜拌花生
材料：芹菜2根、花生350克、胡萝卜1根、鸡精1勺、盐3勺、麻油2滴、水适量。
做法：
1、材料备好。
2、花生米洗去表皮灰尘，胡萝卜去皮切丁，芹菜撕老筋切丁待用。
3、煮锅下水烧开，撒入1茶匙盐，放入花生米煮熟，捞出过凉沥干水份。
4、另锅下水烧开，撒入1茶匙盐，依次放入胡萝卜、芹菜煮熟。
5、胡萝卜、芹菜煮熟后捞出，过凉沥干水份。
6、将煮熟的花生米、胡萝卜和芹菜倒入保鲜盒中，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精和2滴麻油拌匀即可开吃。
