鲜莲子鸡丁

　　原料：鸡肉250克，油50克，鸡蛋2只，鲜莲子150克，胡萝卜、四季豆各50克；

　　调味料：白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量；淀粉少许。

　　做法：

　　1、将莲子用热水氽熟；鸡脯肉切成斜丁；葱姜切片；鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。

　　2、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用。

　　3、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。

　　特点：色泽清丽，清爽不腻。

　　提示：最好用鲜莲子，因鲜莲子有一股清香味。

　　素炒鲜百合

　　材料：鲜百合100克、红椒1只、丝瓜50克、姜1块。

　　调味料：花生油20克、盐8克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许。

　　做法：

　　1、百合切片、红椒切片、丝瓜切片、生姜切片。

　　2、烧锅下花生油，放入生姜、百合、红椒、丝瓜、盐同炒至入味。

　　3、然后调入白糖，用中火炒匀，再用湿生粉打芡，翻炒几下，淋入尾油出锅即可。

　　特点：清淡爽口，色泽清丽。

（责编：吴燕 ）