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不要过量 不要过浓

　　饮茶原则

　　不要过量 不要过浓

　　很多研究表明，茶的保健养生功效与茶饮量相关，茶饮量越高健康效应越强。但是，这也应该在一定范围内，饮用过量也不利于健康。饮茶时要注意，一不要过量，二不要过浓。过量过浓饮茶，反而会给一些患者的健康带来不利：

　　便秘患者 茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若过量饮茶会加重便秘。

　　神经衰弱或失眠症患者 不宜在睡前3～4小时内饮茶。茶中含有大量咖啡因，有很强的兴奋作用、每杯浓茶含咖啡因100毫克，会使大脑兴奋、血流增速、心跳加快而长时间不能入睡。

　　骨质疏松患者 研究发现，嗜饮浓茶是造成骨质疏松的重要原因之一。经常饮浓茶会导致钙缺乏。一方面，浓茶中咖啡因会促进尿钙的排出；另一方面，咖啡因可抑制食物中钙在肠道的吸收。

　　缺铁性贫血患者 吃正餐时喝茶，铁吸收减少达60%。这是因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，导致饮食中铁吸收利用率下降。容易出现缺铁性贫血的孕妇、哺乳期妇女、月经过多的女性、婴幼儿及患各类急慢性失血性疾病的患者，都不宜过多饮茶。

　　溃疡病患者 茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。有胃病的人，最好不要空腹喝茶。

　　泌尿系统结石患者 茶叶中含有较多的草酸，过量饮茶将会加重草酸类泌尿系统结石的发展。

　　痛风患者 茶叶中鞣酸较多，会加重痛风病情。痛风患者不宜多饮茶，泡煮时间过长的茶更不宜多饮。

　　每天喝茶不宜超过5杯，以中等浓度 （一杯水大概放3克茶叶）为宜。另外，空腹喝茶也是饮茶的大忌。人在空腹时，血糖较低，如果此时饮茶，特别是饮浓茶，会出现 “茶醉”情况。茶醉时，人会出现头晕、腿软、全身乏力等症状，与醉酒有点像。茶醉特别容易出现在体质较弱、血压偏低的人身上。

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如何选购春茶

　　如何选购春茶

　　春茶纷纷上市，但是市面上出现的春茶品质却参差不齐。即使是同一品种，其价格也大相径庭。 “因为有冰箱，有些春茶是去年的存货，现在又拿出来卖，不是专业人士完全看不出来。”一名资深茶客如是说。

　　如何挑选优质春茶，这成了困扰市民最大的难题。

　　广西茶叶学会副理事长、南宁茶叶商会会长蔡家雄介绍，目前热销的春茶大都以新鲜的绿茶为主。怎样选购新鲜绿茶？蔡家雄建议从以下几方面进行观察。

　　看颜色 凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；

　　看外形 扁形绿茶茶条扁平挺直、光滑、无黄点、无梗是好茶。卷曲形或螺状绿茶，条索细紧、白毫或锋苗显露说明原料好、做工精细；

　　闻香气 有清新香气溢出且略带板栗香、绿豆香的为好茶；

　　看汤色 绿茶汤色绿中显黄，好茶则汤色清碧澄净，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，如刚采摘下来的一样。

　　春茶怎样泡最好

　　蔡家雄称，要想泡好一壶茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素。春茶需选用清新的软水 （含矿物质较少者），切忌用硬水。另外，选择水温宜在80摄氏度左右，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。另外，喝绿茶用具宜选用玻璃杯或白瓷杯，无须用盖。因为这样既增加透明度，便于赏茶观姿又可以防止嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。

　　“品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。品春茶也是如此，只有用心感悟，才能从品绿茶中闻到春天的气息”蔡家雄说。

（责编：吴燕 ）