凉薯的学名叫沙葛，俗名地瓜、凉薯、地梨等。其肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩。中医认为：凉薯性味甘、平、无毒。有解酒毒，降血压，止渴生津的药用功效。凉薯营养丰富，富含植物性蛋白、膳食纤维、钙、铁、锌、铜、磷、蛋白质、氨基酸、多种维生素等，具有止渴生津、清热解烦、降血压、降血脂、护血管等作用。每千克凉薯中含水分810～880克，清热解毒、补水润燥功效极佳。秋季用凉薯补水，亦果亦蔬最实惠，多吃可以令女人肌肤更美丽。
红椒中含有丰富的β-胡萝卜素，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生，并可以缓解压力，红椒还能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。甜玉米是玉米大家族中的一员，其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外，营养价值也非常高，它富含维生素B1、B2、C、E和β-胡萝卜素等，矿物质含量也较高。β-胡萝卜素有重要的抗氧化物质，有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。
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材料：凉薯300克，鸡胸肉50克，红椒，香葱，甜玉米粒
做法：
1 将凉薯300克洗净去皮切丁备用，红椒洗净切丁备用；
2 将鸡胸肉50克切丁用黄酒、淀粉抓匀待20分钟，焯水备用；
3 将一把甜玉米粒焯水备用；
4 锅上火放少许底油，烧至三四成热下入少许香葱煸香，依次放入凉薯丁及鸡丁、甜玉米粒、红椒丁，翻炒；
5 加适量黄酒、盐、鸡精调味；
6 淋薄芡并翻匀，撒少许香葱珠，出锅即可。
特色：此菜清香爽口，回味甘醇。
