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清香宜人——小格子饼干

家庭医生在线 2010/11/24 9:14:10

  小格子饼干,第一眼看到它的时候,就爱上了这干干净净的图案。绿茶粉的颜色没有抹茶粉鲜亮,但为饼干增添了一丝清爽的味道,淡淡的香气,很宜人…

清香宜人——小格子饼干

  材料:

  原味面团:低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g

  绿茶面团:低粉40g、绿茶粉10g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g

  粘合剂:蛋液少许

  烤温:190度、中层、上下火、10分钟

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清香宜人——小格子饼干

  做法:

  1.黄油切小块,室温软化;加入糖粉;用打蛋器搅拌均匀,不需打发;

  2.分次加入蛋液,每次搅匀后再加入下一次;搅拌至完全融合,不需打发;

  3.筛入低粉;用手揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时;

  4.用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊;同时筛入低粉和绿茶粉;

  5.揉成绿茶面团,包上保鲜膜,同样放入冰箱冷藏半小时;

  6.取出主面团,整成一厘米厚的长方形;绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形;

  7.在主面团上刷一层蛋液;将两块面团合并,压紧,放入冰箱冷冻半小时定型;

  8.成型后取出,切成一厘米宽的长条;取一块在一侧刷一层蛋液;与另一块合并,注意颜色交错,继续放入冰箱冷冻十分钟;

  9.切成0.5厘米厚的小块,烤箱190度预热,放入中层烤10分钟左右即可。

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清香宜人——小格子饼干

  烘焙心得:

  1.低粉容易结块,最好提前过筛;

  2.糖粉与黄油搅匀即可,不需打发;

  3.蛋液要分次加入,否则不易搅匀;

  4.冷藏及冷冻的步骤比较重要,不能忽略,以免影响造型;

  5.面团合并时,要以蛋液做粘合剂,才能使其紧密接合

  6.烘烤的温度仅做参考,实际操作视自家烤箱情况调节。

  本文来自 Nicole的生活书

(责编:吴燕 )

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