其实吧，有很多饼干我都没试过滴，这段时间试了好几款曲奇的配方，有天朋友和我说，网上有款饼干超热销，卖出去1万多件啦，发了链接给我看，原来就是蔓越莓饼干，刚好朋友送了我几袋地扪的干果，其中就有蔓越莓，然后，就试试这款疯卖的饼干，我选用了君之的方子。
很多盆友可能不知道蔓越莓是啥水果，今天俺来说说： 蔓越莓又称红莓，是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果。只有北美的气候及土壤才能生产最优质的蔓越莓，蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。降低胃溃疡及胃癌的发生率，减少心血管老化病变。同时它含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪,是抗氧化活性最强的水果之一，可算是天然健康的保健食品。
这就是蔓越莓干，我用的这个蔓越莓干是Del Monte的。
朋友给我送了很多 Del Monte 的干果，有蔓越莓干、西梅、葡萄干，还有西梅汁，Del Monte(地扪)食品公司是全美最大最知名的优质品牌食品的生产、经销和营销商之一，只有北美的气候及土壤才能生产最优质的蔓越莓，所以，他们的蔓越莓干个头都很大，拿来做糕点或是直接当零食吃都是非常的不错滴。
做这个饼干的时候要切碎了再和面团拌匀，不然会出现分布不均匀的情况。
然后这几天就做了好多送给朋友，儿子和老公也特喜欢吃，不过俺只是允许他们吃几个，因为广东的气候，比较容易上火，但是但是，今天早上，发现这爷叁居然趁我在洗手间，偷偷的拿来吃，看来这饼干的诱惑力很大呐！
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蔓越莓饼干
材料：黄油75克、鸡蛋液1大匙（15ML）、低筋面粉115克、糖粉60克、地扪蔓越莓干35克
烘焙：COUSS CO-3501烤箱，上火180度，下火170度，烘烤15分钟。
制作过程：
1、黄油室温软化，加入糖粉。
2、用打蛋器搅打至体积膨松(不用打太发）。
3、分次加入蛋液拌匀。
4、将面粉分次过筛进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀。
5、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀。
6、将面团整形成长方形的条状，包上保鲜膜，放冰箱冷藏至硬（也可以放急冻1小时）。
7、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片。
8、排放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连。
9、烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟。
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TIPS:
1、我使用的是地扪的蔓越莓干，比较大颗，所以要切碎了再和面团混合，如果是小颗的，可以不用切碎，直接和面团混合即可。
2、各家的烤箱不一样，温度也会有所不同，要依自家烤箱的实际情况来调整。
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