冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

　　脂肪是人体需要的第二大能源物质，占每日总热量的25%-30%。1克脂肪可氧化产热9千卡，是碳水化合物的2倍多。因此人体内的脂肪也是主要的储能物质，并且可储存量很大，肥胖者甚至可超过100公斤，由此，大部分的健身者都会主动的限制脂肪的使用量，从而减少身体脂肪，保持体重。

　　但是，只有在能量充足的前提下，才能有效地保护蛋白质不用于分解而用于合成肌肉。如果过度限制脂肪，就只能增加碳水化合物的量，意味着要增加大量的主食来平衡能量的需要，一方面很难做到，限制50克的脂肪要增加112.5克的大米来补充，显然对食量的要求明显增大;另一方面，过度限制脂肪会把脂肪本身的好处也放弃了，因此，我们不能放弃脂肪，而是适量的使用脂肪，一般每天的用量在50-60克左右。由于食物中已含有动物性食物，所以炒菜用油尽量使用植物油。

　　健身运动者多担心脂肪的摄入过多使身体肥胖，殊不知过量的碳水化合物可起到脂肪同样的效果，甚至更为糟糕。糖类是人体最主要的能量来源。凡短时间大强度运动时的能量绝大部分由糖类供给;而长时间小强度运动时，也是首先利用糖类供给能量。糖类的代谢不会增加体液的酸度，耗氧量小，这是脂肪功能不可比拟的。因此在做运动时过度限制主食是不明智的。

　　做健身运动时，脂肪不敢多吃，如果再严格限制糖类就得小心健身不但没有强身，可能导致身体的虚弱，因为摄入的蛋白质在没有能量保护的情况下只能用于消耗而不能合成身体的肌肉组织，如果再加强健身，更加消耗体内的蛋白，从而使身体虚弱，抵抗力下降。

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　　因此，糖类的摄入应占每日总热量的50%～60%，少了不好，多亦不好。在选用糖类时，主张尽量从主食中得到，而少用单、双糖的食物如蔗糖、葡萄糖等。因为单、双糖吸收速度快，容易引起人体血糖的波动，而且能量过多时，单双糖更易转化为脂肪。如果参加比赛，可在比赛过程中少量多次的补充含糖饮料，以维持体力。

（责编：宋莎莎 ）