杏仁分为南、北杏两种，北杏性温味苦辛，能治肺热、平咳喘、治气逆，多为药用，南杏性平味甘，能养肺气、亮肌肤、润大肠，多为食用。广东有名的甜品杏仁糊就是以它为材料。以南杏汁炖猪肺，甘润鲜美可口，有润肺益气、美肤养颜之功，为男女老少皆宜的养生靓汤。
材料：南杏粉40克、牛奶250毫升、猪肺1个、猪脊骨150克、生姜3片。
烹制：从猪肺喉灌入清水，揉搓，反复多次至干净，挤干水，切块，置镬上不下油、盐炒片刻。猪脊骨洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火滚至火念，推出南杏粉搅拌，滚沸片刻，再下牛奶至将沸滚，下盐便可。为4~5人量。
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