我是地道的山东人，山东闺女到山东媳妇，潍坊到滨州，无论娘家婆家，都能吃上我好的这口南瓜咸什（shi）。每到吃南瓜的季节，邻居们都会送一些自己种的嫩南瓜，一小块嫩嫩的南瓜就能变成一顿美美的可以用馒头就着吃的南瓜咸什。

　　这个南瓜咸什（shi）（山东人的习惯称呼），就是大家平时说的南瓜饼，之所以叫咸什（shi）呢，主要是把这个南瓜饼稍微增加点咸度，就着馒头吃，特下饭。如果少放点盐就是可以当做主食的南瓜饼。

　　我用的橄榄油，因为做这个用油量比较大，用橄榄油相对健康一点。

　　原料：南瓜（南瓜要选择嫩的），盐，酱油，葱姜蒜，鸡蛋一个，橄榄油少许

　　做法：

　　1．南瓜挖出瓤后切成丝，如果有擦子的话，最好擦成丝。

　　2．南瓜中加入盐（盐可以稍微多放一点）、少许酱油、葱、姜、蒜末搅拌均匀（葱姜蒜我是最后加的）。

　　3．南瓜丝中加入面粉，我加的比例是1：1，如果喜欢面糊多一些的话，可以多加点面粉。

　　4．再打一个鸡蛋进去，稍微加点水和成南瓜面糊。

　　5．锅中倒入橄榄油，舀一勺南瓜糊放锅中，然后用勺子背平摊开。

　　6．一面煎黄后再翻过来煎成金黄色即可。

　　选自：lamb美食时间 博客

（责编：吴燕 ）