在限制食盐摄入量时，有人会想到用谷氨酸钠即我们常说的味精来替代食盐，这样是不是既能保持食物的咸味，又减少了食盐的摄入量呢?
在控制食盐的情况下，想得到美味的食物，有这种想法是可以理解的。殊不知，这种做法不但得不到美味的食物，而且同样避免不了对身体健康的危害，有时甚至损害更为严重。
我们知道，食盐之所以有咸味，就是其中含有钠离子，而对身体健康造成威胁的也就是钠离子。用谷氨酸钠替代食盐，其实就是用一种化合物中的钠离子来替代另一物质的钠离子，对身体的影响都是一样的，平常吃了咸的食物或者放了味精的食物，我们都会一样觉得口渴也就是这原理。这种做法更为危险的是，谷氨酸钠(味精)的咸度不如食盐，如果想要得到同等咸度的味道，必须加入更多的谷氨酸钠，如此将会摄入更多的钠离子，结果是更糟。
谷氨酸钠是一种增鲜剂，它的增鲜作用是必须在有食盐存在的情况才能够明显的表现出来，也就是说，我们加工食物时，如果考虑食物的鲜味不足，在放盐后在放一点味精，这样才会感觉食物更鲜味，而单独放味精是没有效果的。
给孩子补充营养素需选对食物含蛋白质较多的食物动物性食物中以蛋类(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋)、瘦肉(猪、羊、牛、家禽肉等)、乳类(人、羊、牛乳)、鱼类
并没有养肝的食物。 食物的主要作用是补充营养，对于治疗疾病没有太明显的效果，如果存在一些肝脏的疾病，不建议单纯的通过食物进行改善，需要针对肝病的病因进行治疗，而且营养价值高的食物有很多，不同的食物营养成分不同，并没有哪种食物是营养价值最高的，建议平时合理的膳食，保证多种营养元素的充足补充。
有的老年人看到某些报刊杂志说苹果有益健康，就天天吃它；有的听别人说醋浸鸡蛋可降血脂就每天吃几次，其实这些做法都是很片面的。每种天然食物都有它的营养特点，最好不要偏食某一类的食物。确实，各种食物的营养价值都不同，任何一种天然食物都不可能给成人提供完全的营养，所以科学的食谱须由多种食物组合才能达到平衡膳食的目的。 老年人膳食应包含以下7大类的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和微量元素、维生素、膳食纤维和水。膳食既要保证老年人身体对上述各种营养素的需要，又要防止营养过剩增加机体的负担和造成代谢紊乱。
