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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2009/6/24 8:19:01

据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

  第1招改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

  第2招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

  第3招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

  第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。

(责编:常虹 )

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相关问答
Q:如何做好骨质增生的保健工作?

您好,可适度锻炼,保护已损伤的关节。骨质增生患者应该多进行一些适当的锻炼,增加关节的稳定性,促进病情康复。锻炼最好以关节不感到疼痛为宜,过度锻炼或不正确的锻炼方法也可能加重病情。因此患者在日常生活对骨质增生的保养应当尽量减小关节的负重或磨损。

Q:高血压预防保健该怎么做

高血压预防保健主要是做好生活饮食以及身体锻炼等方面的保健。饮食方面主要是低盐低糖低脂饮食,防止吃盐过多导致血压升高,防止引起糖尿病高脂血症诱发动脉硬化等。平时要注意多锻炼身体、增强体质,通过身体锻炼促进体内营养物质的消耗,防止出现高血压,动脉硬化,高脂血症等。另外就是要做好心理健康。

Q:养生是该靠保健品还是药物?

养生就是关心身心健康,缺什么,补什么。缺少微量元素,补充!缺少运动,锻炼!高甘油三酯,控制饮食!高血压,药物加饮食结构。睡眠不好,调养!假设有些保健品有效果,可以吃。养生不是一种单一的方式,而是一个工程项目。根据饮食结构、作息时间、锻炼方式、娱乐方式、保健品配置、美容保健、安全风险清除等一系列调整,找到适合自己的最佳方式,让自己精力充沛、容光焕发、年轻、精力充沛、疾病少、健康更安全。

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