材料
A.低筋面粉155克、泡打粉5克
B.细砂糖50克、盐2克
C.沙拉油80克、蛋黄155克、牛奶65克
D.蛋白310克、塔塔粉0.5克、细砂糖180克 E.鲜奶油布丁馅适量、糖粉适量
作法
1.所有材料C一起放入容器内拌匀,再加入材料B拌匀至完全溶化无颗粒状。
2.将材料A过筛加入作法2中拌匀拌至光亮备用。
3.将所有材料D打发至干性发泡。
4.取1/3的作法3倒入作法2中溷合拌匀,再倒回作法3中拌匀成面煳备用。
5.取作法4的面煳装入挤花袋内再挤入纸杯内,再放入已预热的烤箱中,以上下火160\180℃ 烤15分钟。
6.取出作法6的蛋糕置凉后,再将蛋糕挖一小洞,挤入鲜奶油布丁馅,再撒上糖粉即可。
鲜奶油布丁馅
材料: 蛋黄2颗、全蛋1颗、牛奶350g、细砂糖60g、低筋面粉20g、玉米粉15g、奶油15g、打发鲜奶油 250g
做法:
1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖拌匀,再将蛋黄与与全蛋一起加入拌匀。
2.牛奶煮至快沸后加入作法1中拌匀,再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油拌匀后放冷。
3.于作法2中加入鲜奶油拌匀,成奶油布丁内馅备用。