芝士控们赶紧看过来！今天和大家分享的是芝士蛋糕中的经典美味——小嶋芝士蛋糕，这款芝士蛋糕里加入了香草籽，还有酸奶油，吃起来很有惊喜，我自已是一点都感觉不到腻，带有淡淡的香草香味，小嶋老师的方子确实很经典哦，绝对值得一试。

饼底材料：（6寸圆模）消化饼60克溶化黄油30克；

蛋糕体材料：奶油奶酪244克，细砂糖74克，酸奶油107克，无盐黄油28克，香草荚1/3根，全蛋液67克，蛋黄22克，玉米淀粉8克；

制作过程：

1、将消化饼擀碎成粉未状，加进溶化的黄油，用勺子将黄油和饼干未拌匀。

2、将拌匀的饼干未倒入模具内，用杯子或是汤勺压实，再在蛋糕模具外包上锡纸，然后放进冰箱冷藏备用。

3、将室温软化的奶油奶酪放进盆里，放进香草籽和细砂糖，用手动打蛋器拌匀。

4、将软化的黄油倒进奶油奶酪里，拌匀。

5、倒进酸奶油，拌匀。

6、将全蛋液和蛋黄混合，分3-4倒入奶酪糊中，每加入一次都需要用手动打蛋器充分搅拌。

7、将玉米淀粉筛入，用手动打蛋器快速搅拌均匀，再将蛋糕糊倒进铺有饼底的蛋糕模具内。

8、把模具放入烤盘上，在烤盘中加水至1-1.5厘米深的水，放入预热至上下火为160度烤箱中烤50分钟。

9、蛋糕烤好后不要打开烤箱，让蛋糕在烤箱内放置40-60分钟，使蛋糕慢慢冷却后再取出，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，第二天享用口味最佳。

附：

自制酸奶油：

动物性淡奶油 200ML，柠檬汁2大勺；

将柠檬汁倒在淡奶油中，用匙子朝一个方向搅拌，淡奶油会变得浓稠，然后放冰箱冷藏，冷藏一晚后再使用会更好。

（责编：方毅 美食达人：烩烩小厨）

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