总期 号：192
出版年月：2000年2月
栏 目：生活中的医学
标 题：“蔬菜皇后”番泻叶
作 者：陈一筠
编 辑：未名
关键 词：
生长于山区野外的番薯叶，又称甘薯叶或红薯叶北方称为白薯叶，过去多弃之不用，或用作喂猪的饲料。近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜，其中是自有缘由的。
由南美洲传入我国已有４００多年栽种历史的番薯，耐瘠抗旱、适应性强，高产稳产而被广泛种植。《本草纲目》记载甘薯有“补虚元，益气力，健脾胃，强肾阴”之功。番薯茎叶又称红苕藤，有通乳汁、溃痈疮、排脓解毒及通便等功效。
现代营养研究发现番薯叶营养价值较之甘薯更高一筹，其维生素Ｃ、Ｂ２、胡萝卜素及α—生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高３８倍。每１００克番薯叶含钙４７～９４毫克，磷５６～１１３毫克，铁０１８～０９０毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素Ｃ、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的２倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。
据番薯叶的生物的活性成分研究发现，国产番薯叶中含有槲皮素等４种黄酮类化合物。北京理化测试中心从西蒙１号番薯叶中分离纯化出有止血作用的活性多糖。我国台湾省的学者从番薯叶中纯化得到６个抗突变组分。此外，番薯叶中纤维素、半纤维素含量也颇丰。现代医学研究认为番薯叶有一定增强免疫功能、抗突变、抗肿瘤及提升血小板作用。据国内研究者报告，西蒙１号番薯叶粗制剂治疗原发性及继发性血小板减少性紫癜有效率达７０％，对放疗、化疗引起的血小板减少性出血效果也不错。深入研究发现与番薯叶多糖刺激血小板生成素产生有关，但对正常动物无任何影响。
番薯叶所含丰富的黄酮类化合物能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。可见番薯叶不仅是正常人的“营养食品”，还是某些患者的“功能食物”哩
让青绿欲滴的番薯嫩叶菜登上寻常人家的餐桌，成为护佑人们健康的新型保健蔬菜。?$
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