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年夜饭要健康吃

转载 来源: 家庭医生在线论坛 2010/1/10 10:18:24

  中国人讲究"年年有余",所以在准备年夜饭的时候往往是菜色多,而且菜量也不小,吃不完倒了浪费,常常是剩了隔顿再吃,可是专家告诉我们,有些菜肴可是剩不得的。 (同期:营养专家:年夜饭中不宜"打包"的菜肴主要包括各种蔬菜、冷菜、色拉等。这些菜肴除了维生素容易大量流失外,蔬菜中的硝酸盐反复加热后,会生成含量较高的亚硝酸盐,对人体健康造成危害。而冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热,容易沾上细菌,即使有剩余,也不适合再次食用。) 富含淀粉的食品,如年糕等容易寄生葡萄球菌,高温加热也不容易杀灭,因此这类食品最好在4小时内吃完。此外,"汤、饭混吃"是一种很不科学的饮食搭配。另外,年夜饭上有鸡鸭鱼肉,水果蔬菜,大家一定认为这就够营养了吧,其实平衡膳食才是最营养的。 (同期:营养专家:平衡膳食是指膳食中的食物种类齐全、数量适当、营养素之间的比例合理,并且与身体消耗的营养素保持相对的平衡。在配菜上,蔬菜和荤食的比例应当为2:1,年夜饭也最好能达到1:1的水平。) 当然,适量的运动也是保证身体均衡的重要因素,另外,老年人以及糖尿病,心脏病动脉硬化等患者在节日期间的饮食可得格外遵守少盐少糖少油的原则,进食切忌快,还要记得多喝热水,少食冷菜。

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相关问答
Q:和肝癌晚期病人一起吃饭会传染吗?

和肝癌晚期的病人在一起吃饭,不会传染的。因为这种病不属于传染病,不要为这事担心了,也没有必要担心的,要放松心情,要保持好的心情,就有利于身体的健康,对肝脏也是有益处的。为了保护肝脏健康,就不要有酗酒的习惯,也不要暴饮暴食,也不要过度吃辛辣的食物。

Q:隔夜饭菜会诱发胃癌吗?隔夜饭菜主要引起胃癌风险的原因是什么?

你好!吃隔夜菜会诱发胃癌。隔夜食物中会存在亚硝酸盐,若长期食用,会一定程度地破坏和损伤胃黏膜,造成胃炎、胃溃疡等疾病,加大胃癌的患病几率。所以为了您的身体健康,应改掉吃隔夜菜的习惯。祝你健康!

Q:春节吃太多饭后吃什么能助消化?

饭后助消化可以尝试以下几种食物:
(1)红茶:茶性味甘苦,具有清热、利水、消食的功效。茶叶中含有一种酸性物质,可使食物中的脂肪酸沉淀,与水分分离后排泄出来,从而减轻胃肠负担。所以,年夜饭,当吃太多的脂肪类食物后,喝上一杯红茶,就会觉得胃部很舒服。而且,茶叶能通过对脂肪的消除,起到减肥效果。
(2)水果:水果中的有机酸,比如果酸、柠檬酸、苹果酸等能刺激人体消化腺分泌,有利于食物的消化,饭后一小时后吃几片水果,对于改善进食油腻食物之后的肠道很有帮助。
(3)山楂:山楂片所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。所以,中医认为,山楂具有消积化滞等功效,儿童、老年人、消化不良者尤其适合食用。

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