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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2009/7/9 8:06:56

  鱼能护心,因为鱼富含omega-3脂肪酸,能降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉硬化危险。不过,鱼的烹饪方法决定吃鱼是否营养。所谓没有垃圾的食物只有垃圾的吃法。烹饪鱼保持omega-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮。而不适合的方法是油煎。

  这不是没有任何根据的。西方研究证明,吃油炸油煎鱼、或者鱼肉汉堡和鱼肉三明治,并没有健康作用,相反,心脏病危险还有升高的趋势。

  因为omega-3难以承受煎炸的高温,非常容易氧化,故而鱼类不宜采用煎炸的烹调方法。此外,煎鱼的油经过高温加热后,会产生大量“坏脂肪”(反式脂肪)对心脏是有害无益的。

(责编:吴燕 )

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