中药槐花为广东民间的五花茶的五花之一,性微凉而味苦,入肝、肺、大肠经,有凉血止血之功效,对肠风便血、痔血、尿血、赤白痢下、风热目赤、痈疽疮毒等症有治疗作用,并可用于预防中风。广东民间称牛膀即牛脾,中医认为它能补脾健胃、益腑厚肠,能治脾胃失健、消化不良、食积痞满、痔痿。与健脾的淮山合而为汤,能祛湿热、清热止血、健脾消积、清肝明目、凉血止血。既为初夏的有益调理汤水,也是肛肠痔患的食疗。
材料:槐花10克、淮山40克、蜜枣2个、牛膀350克、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。槐花、淮山稍浸泡;蜜枣去核;牛膀不刀切,置沸水中滚沸片刻,洗净。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人用。