鱼露是调味品中很常见的一种，特别是在福建是很有名的调味品，几乎家家都会用到，它的味道是很独特的，很鲜，能够让食物更有味道，而且它的营养价值很高，含有丰富的蛋白，以及很多种的氨基酸，一些氨基酸还是我们身体必须的，那么鱼露怎么吃呢？
我们北方人应该都没有吃过鱼露吧，它也是一种调味品，和我们平时用的酱油都差不多，能够让食物更好吃，只不过鱼露有一种更鲜的味道，那么大家了解鱼露怎么吃吗，下面我们来看看鱼露的吃法。
食用指南
1、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。
2、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。[3]
烹调菜谱
鱼露南瓜
材料
青芦笋100克（切成小条），南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克（浸水），豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙（切碎），洋葱1汤匙（切碎），生油2汤匙。
做法
1、南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。
2、粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。
3、将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。
4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
鱼露凉面
材料
鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄
做法
1、取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。
2、法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。
3、取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。
鱼露酱汁
材料
鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙。
做法
1、将红辣椒切碎。
2、将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。
潮州蚝煎
材料
主料：牡蛎（鲜）200克，
辅料：鸡蛋150克，香菜20克，
调料：大葱15克，玉米淀粉75克，鱼露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克
做法
1、蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
2、葱洗净切成葱花；
3、将鸡蛋打入碗内并搅匀；
4、蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。
鱼露怎么吃，我们应该了解了平时吃鱼露的方法，很多的食物正是因为有了鱼露才会有了更独特的味道，特别是在广东一带海鲜都是很多的，平时大家都会吃一些海鲜，在做海鲜的时候就少不了鱼露，大家在平时也要去尝尝鱼露的味道。
