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鱼露会致癌吗？致癌原因有哪些？
疾病：提问于 2016-01-08 19:04 -
病情描述：
鱼露会致癌吗？致癌原因有哪些？
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回答1
鱼露致癌主要有发酵霉变、高盐含量等原因，包括滋生真菌、产生有害盐类等。一旦身体出现不适，应立刻就医，遵从医生的指示进行治疗，不宜自行开药。
1.真菌滋生：鱼露发酵霉变，滋生白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等真菌，可直接致癌。
2.高盐影响：鱼露食盐量约30％，其中的硝酸盐和亚硝酸盐会被人体吸收，引发上皮化生和变性。
3.原材料变质：腌制前原材料鱼虾处于蛋白质腐烂阶段，可能产生致癌物质。
总之，长期食用鱼露可能增加患癌风险，应适量控制。-
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