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竹笋是凉性的吗 有什么营养价值

2017/8/22 17:19:15

竹笋在我国自古被当作菜中珍品,不仅味道鲜美香脆,而且富含营养,但由于竹笋的性质并不适合所有的人群食用。竹笋是凉性的吗?一起来看看吧!

一、竹笋是凉性的吗

竹笋是寒凉性食物,可以吃但要适量,竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

二、竹笋的介绍

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮横行于土中,鞭有节,节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮,呈圆筒状宝塔形,上尖下圆,中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄,质细嫩,味清鲜,鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。

竹笋的品质要求:以新鲜质嫩,肉厚节间短,肉质呈乳白色或淡黄色,无霉烂、无病虫害者为佳。

三、竹笋的营养价值

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。


(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:怀孕初期可以吃竹笋吗?听说竹笋是寒性,竹笋营养价值高,请问...

怀孕了最好还是不要吃这个东西的了,里面的成分对宝宝发育不好的。严重的话有可能是会导致胎儿流产或者畸形的了。

Q:竹笋有什么营养价值?什么样的人千万不能吃竹笋?

人们吃竹笋历史悠久,因其脆嫩鲜美、营养丰富、高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖而受到人们喜爱。那么,竹笋有什么营养价值?什么样的人千万不能吃竹笋? 一、竹笋的营养价值。 首先,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁,维生素B族和维生素C含量也较高,还有含有胡萝卜素。 其次,竹笋的蛋白质比较好,赖氨酸、色氨酸、苏氨酸较丰富,其中赖氨酸在蛋白质代谢过程中有重要作用,胱氨酸维持蛋白质构型作用。 再则,竹笋味甘、微寒、无毒,具有较好的药用价值。具体来讲: 1、竹笋含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,同时将肠内的有害物质排出体外,预防大肠癌。 2、防治糖尿病,竹笋是低糖、低能量的食物,其中丰富的膳食纤维有吸附脂肪、促进肠蠕动、助排便、降低体内多余脂肪的功效,适合糖尿病患者食用。竹笋不仅可以“刮油去脂”,而且竹笋中植物蛋白质、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高糖尿病患者预防以及抵抗其他疾病的能力。 3、预防高血压,因为竹笋含有大量钾元素,可使体内多余的钠元素排泄出来,对预防高血压有效。 4、化痰止咳,对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症的治愈,并能解除局部的痒感从而阻断咳嗽反射。 5、补脑功能,竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白的蛋白质结晶,在体内被运送到脑部,是激发抗压抑郁和脑的潜能所必需的物质。 6、健脾作用,适用于脾气虚弱、运气无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力。 7、养颜护肤,因为其含有丰富的胡萝卜素,有助于维护皮肤组织细胞的正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤的润泽细嫩。 二、不适宜吃竹笋的人群。 1、儿童,竹笋中含有较多草酸,对于成长发育期间的宝宝来说比较不利。因为草酸极易与食物中的钙、铁、锌、铜等元素结合成盐类,不溶于水,妨碍人体吸收这些营养。 2、久病、身体虚弱、大病一场后,或饮食失调、严重营养不足,体质偏气虚者,不适合食用。 3、胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者应忌食。 4、脾胃虚弱者或妇女产后及吃笋会诱发哮喘的人,应忌食。

Q:排骨炖藕的营养价值是什么啊?听说莲藕是凉性的,孕妇不宜多吃...

莲藕排骨汤可以清热消痰、补血养颜的作用,可以改善心慌失眠。莲藕的确是凉性的,孕早期一般不宜吃莲藕,尤其是凉拌莲藕,孕中期没问题,炖排骨汤更没问题了,孕妈妈又能吃多少呢,呵呵。

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