一、山药之间的区别

1、淮山药

我们经常听到淮山药这个名词，但是一个字的区别，其差产地却相差甚远。

淮山药指的是生长在现在的江苏、安徽一带的山药。

其跟块呈现圆柱形，较粗，表面有纵沟，含水量大，脆，易断，断面层白色颗粒状，口感比较粉。

2、怀山药

怀山药现在全国都有种植，但是其以河南焦作境内所产的最为地道。因焦作古称为覃怀，后成武怀州，在明清时又称为怀庆府，所以其产地的山药有被称为怀山药。

其产地的山药以两种形态进入市场，一种为干山药，另一种为新鲜山药。

干山药一般入药或者作为配料。

而因其产量低，一片土地10年才可以种植两次，同时，其保健药用价值受到追捧，所以其价格贵。

3、铁棍山药

铁棍山药其实是属于怀山药的一个品种，属于怀山药中的极品，其营养价值更高。

在外观上，铁棍山药直径在2-2.5之间，表面颜色深，有铁红色斑痕。而其重量一般不会超过250克。因其生长地带的原因，铁棍山药口感粉，断面呈现牙黄色，黏液较少，也坚硬。

二、山药的营养价值一样吗？

其实山药所含成分都是一样的，只是有量的区别。同时，中医认为怀山药的药用价值更高。同时，因为山药的密度和含水量的不同，所以选取入药的品种也会有改变。

但是，从外面饮食方面来看，并未太多区别，只是口感的不同而已。

（责编：苏雅婷 ）