人参：补虚第一参
人参，来源于五加科植物人参的根。古时候用的都是野生的山参，山西上党人参灭绝之后，我国的东北林区所产的人参就被人们称为道地药材，随着人们的过度采挖，东北的野生人参也很少了，不过好在人们很早就掌握了野生人参的野生驯化，实现了人参的人工栽培，这样才能够让我们现代人还有人参可以使用。它味甘、微苦，性微温。具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微。对心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗也有效果。但实热、正气不虚者不适宜服用。
怎样吃最好：炖服时将参切片放入碗中，加适量水后密闭碗口，放入锅内隔水蒸，蒸1~2小时即可。含服时将山参切成薄片，放入口中含服。泡服时将山参打散装入袋泡茶袋中放入杯中，加入开水，泡5分钟即可饮用。
红参：阴盛阳虚者的首选补品
如果把新鲜的人参上锅蒸透，颜色由白变红，质地也变成角质化后，就是我们所说的红参。由于经过了熟制，除了具有补元气、生津安神这些人参都有的作用外，其药性更温、火力更大、劲更足、功效也更持久，其补阳气、养气血的功效自然也就非凡了。凡有面色苍白暗淡、手脚冰凉等阳虚症状者，都可选用红参进补。但阴虚火旺的人最好不要服用红参。
怎样吃最好：日常服用方法很多，泡茶饮，研末吞服都可以。一般来讲，安全起见，每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。也可以煮粥，将红参切成薄片，早餐熬粥时放入少许。也可嚼食，将红参切成薄片，含于口中细嚼，有补气提神的功效。
沙参：养阴清肺化痰止咳
沙参以根入药，有南沙参和北沙参之分，虽然二者是完全不同的两种植物，但是功效上很接近。明代以前所用沙参即今之南沙参，是桔梗科植物轮叶沙参的根；北沙参是伞科植物珊瑚菜的根，因产于北方沿海沙地，故名北沙参。南沙参最早载于《神农本草经》列为上品，“除寒热，补中，益肺气，久服利人”，现代中药学认为其可养肺胃之阴，兼有一定的祛痰止咳作用。北沙参《本草从新》记载，专补肺阴，清肺火，治疗久咳肺痿。现代中药学认为其清养肺胃气阴为主，具有止咳生津的作用。也就是说北沙参适用于肺气阴不足久咳不愈者；南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。
怎样吃最好：可以取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，能滋阴清热，润肺止咳。
党参：补气补血全能干
党参是桔梗科植物党参的根，主要功效是补中益气，尤擅补肺气、治肺虚，可用于各种气虚不足者，疲乏无力、四肢无力、食欲不振、大便稀软、容易感冒的人也适合服用党参。现代研究认为党参富含皂甙、黏液和微量生物碱等多种化学成分，具有补血、补气治疗贫血，增强机体抵抗力的作用。能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用；有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。
怎样吃最好：用党参枸杞鸡熬汤，党参30克、枸杞30克、鸡肉150克。主治气血不足、食欲不振煮党参杞子猪肝粥，党参20克，杞子30克，猪肝50克，粳米60克。主治肝肾两亏、乏力头晕等。
太子参：药性稳定补气不上火
太子参是石竹科植物，又名孩子参、童参。太子参入药部位为干燥块根，味甘微苦。它具有益气健脾，生津润肺之功效。常用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。
