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煎中药:选“煎药机”还是“煎药锅”

家庭医生在线 罗志 2012/11/11 15:52:10

  代煎点煎出又清又淡中药,是否偷工减料?

  这几天,气温突降几度,程大伯的老病又犯了,不时隐隐作痛。往年犯病,程大伯都是找中医,抓几副中药回来调养。谁知这次看病,程大伯抱着一堆塑料袋装的褐色液体,满脸狐疑地从医院回来了。

  一打听才知道,程大伯看完病后,看到药房窗口贴着“免费为患者代煎中药”,他一想自己回去煎药确实麻烦,就把抓的药拿到医院药房的“代煎点”。不一会儿,药房煎药机就把中药煎好,装成袋装牛奶一样送到他手上,倒是挺方便。可是仔细一看,总觉得药液好像比以前自己煎的中药淡了很多。程大伯拿出一袋装好的中药,找到药房药师指着说:以前自己煎的中药又浓又稠,味道苦涩得很。可是这医院机器弄出的东西,看起来又清又淡,会不会是制作人员偷工减料啊?药师告诉程大伯,机器煎出的中药,都是严格按照操作规程进行的,让他放心饮用。将信将疑的程大伯回来了,可是一路上还是左右想不通。

  如今,越来越多的医院药房为了搞好优质服务,纷纷引进了煎药机,为患者代煎中药。在享受便捷服务的同时,像程大伯这样对煎药机的煎药质量不太相信的患者可不算少,有的甚至认为医院这种便民服务是投机取巧,甚至短斤少两。

  到底是传统的“药锅熬”好,还是时下流行的“机器煎”好?

  中药的煎煮是一个非常重要的环节,煎药质量关系到患者的治疗效果。那么,中药到底是传统的“药锅熬”好,还是时下流行的“机器煎”好?让我们从几个方面来比较一下,读者就心中有数了。

  1.卫生学指标

  药罐煎药的整个过程是在开放状态下进行的,药液容易被污染,存放后也容易发酵和霉变,不便储存、携带,药液质量难以控制;而煎药机与包装机相结合,煎煮和包装均为封闭过程,减少污染,包装袋采用无毒、无菌材料,卫生状况良好。

  2.有效成分比率

  对于根茎叶等一般药材,煎药机和人工煎药差别不大;而对于含挥发性成分的药物,由于煎药机是在封闭的情况下煎煮,不易挥发,机器煎要比传统方法有效成分含量高一些;还有一些矿物、贝壳类质地坚实的药材,在煎药机的高温高压下,较易提高煎出率,所以这类药物,机器煎药也要比人工煎药有效成分含量高。

  3.杂质含量

  煎药机煎出的药液,是通过纱布袋及包装机上的过滤网获得的,对于沉淀物和颗粒过滤较彻底。而传统煎药方法,由于各人对煎药的操作水平和方法各不相同,有的人操作过滤得不彻底,有的人还省去了过滤的工序,因此,机器煎药对杂质的控制显得更稳定。另外,传统煎药方法暴露在空气中进行操作,容易发生药物的氧化反应,而煎药机相对于传统煎药方法,是在密封机器中进行煎煮,减少了氧化反应。这也是为什么人们觉得机器煎的药液较清淡的原因。

  4.特殊药方

  由上述比较可见,煎药机在一般的情况下,是不逊于传统的煎药锅的。但中医是一门复杂的科学,不少医生开出的药方还有一些特殊要求:例如一些特殊药材,如果含有游离生物碱,需添加一点醋或酒,有的还用酒浸渍药材;还有一些毒性药材,如生南星、生半夏及生川、草乌等,提倡先煎一段时间,至口尝无麻舌感。这些较复杂的人工操作工序,是机器煎药无法做到的。对于这些情况,恐怕还是需要煎药锅亲自出马的。

 

(责编:朱晓华 )

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相关问答
Q:正确的熬中药熬法是怎么样的?


1、按照中药付数、所煎药物重量、药物质地、煎煮时间及煎药量计算加水量,用自动加水机进行计算并加水,浸泡药物30分钟。
  2、一般宜先武火(大火)后文火(小火),沸前用大火,沸后用小火保持微沸状态。煎药时间取决于不同药物的性质和质地,通常解表药及其它芳香性药物,一般用武火迅速煮沸,改用文火维持10-15分钟左右,避免久煮而致香气挥散,药性损失;滋补药则在煮沸之后,用文火维持30-40分钟,使有效成分充分溶出。
  3、注意需要先煎、后下等特殊操作的药种,保留传统煎药特点,满足不同处方需求。
  4、每剂中药宜煎煮两次或三次,充分煎出药物的有效成分,提高疗效;药料应当充分煎透,做到无糊状块、无白心、无硬心。
  5、煎药时应当防止药液溢出、煎干或煮焦。煎干或煮焦者禁止药用。
  6、内服药与外用药应当使用不同的标识区分。
  7、煎煮好的药液应当装入经过清洗和消毒并符合盛放食品要求的容器内,严防污染。
  8、使用煎药机煎煮中药,煎药机的煎药功能应当符合本规范的相关要求。
应当在常压状态煎煮药物,煎药温度一般不超过100℃。煎出的药液量应当与方剂的剂量相符,分装剂量应当均匀

Q:熬中药可以用不锈钢锅吗

朋友你好!可以用不锈钢器皿煎药的,但是按照中医的传统,建议食用瓦罐煎药比较好。就目前为止不要用铝和铁的器皿煎药,会降低药物的效价的。

Q:煎药用什麽锅好?

熬中药一般以砂锅、陶瓷锅为好,忌讳金属制品的锅具。电热锅大多属于钢、铜、铝、铁等金属制品,化学性质不稳定,容易发生化学发应,再者中药结过电热锅电解后,会影响药性、药效。甚至产生毒副作用。

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