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食品安全：隔夜食物的风险与处理
疾病：提问于 2014-01-10 19:07 -
病情描述：
食品安全：隔夜食物的风险与处理
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回答1
隔夜食物可能存在细菌滋生、营养流失、亚硝酸盐增加、食物变质、口感变差等问题。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
1.细菌滋生：在适宜温度下，细菌易大量繁殖，引发胃肠道感染。
2.营养流失：长时间放置会导致维生素、矿物质等营养成分减少。
3.亚硝酸盐增加：部分蔬菜隔夜后亚硝酸盐含量上升，可能对健康有影响。
4.食物变质：出现异味、变色等，食用后可能导致食物中毒。
5.口感变差：影响食欲，降低食物的食用价值。
为了减少隔夜食物带来的危害，应尽量按需准备食物，如有剩余应妥善保存并尽快食用。-
- 吴熙 副主任医师 综合科 中国医学科学院肿瘤医院 (三级甲等) 擅长：肺癌、结直肠癌、脑膜癌病
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